Instrucciones 

1.Cubre dos bandejas con papel para hornear. 

2.Calienta el horno a 175 oF [80 oC]. 

3.Bate las claras hasta que se torne bien espumosa. Agrega la sal, jugo de limón o crema de tártaro y continúa batiendo. 

4.Cierne el azúcar agregándola lentamente a las claras. Bate hasta que forme picos firmes. 

5.Con una cuchara vierte el merengue en una bolsa para decoración con la duya de tu preferencia. Forma besitos de 11⁄2 pulgada de diámetro. 

6.Hornea por una hora y media. Apaga el horno y deja la puerta del horno ligeramente abierta para que se enfríen en el horno. 

7.Consume de inmediato, o guarda en un recipiente hermético. Se mantienen por un par de días si están bien secos. 

Puedes hornear los merengues hasta que sequen completamente (y guardarlos por hasta una semana) o hornearlos por menos tiempo y dejarlos con el centro suave (en cuyo causo debe consumirlos frescos). 

Puedes darle un sabor de vainilla agregando una 1/2 cucharadita de extracto de vainilla a la misma vez que el limón o crema tártaro.

Instructions 

1.Line two baking sheets with parchment paper. 

2.Heat oven to 175 degrees. 

3.Whisk the whites until they become very foamy.  Add the lime juice or cream of tartar while still whisking. 

4.Slowly sift in the sugar and whisk until it forms stiff peaks. 

5.Spoon the mixture into a pastry bag with your preferred tip and pipe out meringue kisses of about 1 1⁄2" in diameter. 

6.Bake for an hour and a half.  Turn off oven and leave the door slightly open so meringues cool down in the oven. 

7.Consume immediately, or store in an air-tight container.  It should keep for a couple days if properly dry. 

Notes
You can either (i) bake the meringue kisses until they completely dry, or (ii) bake them less time in order to leave a soft and chewy center (in which case it has to be consumed fresh). 

Add a vanilla flavor by adding 1/2 teaspoon of vanilla extract together with the lime juice/cream of tartar.