Enslada Griega con Orzo

Enslada Griega con Orzo

Un Mata-hambre Sabroso, Liviano y Saludable
Sobre esta Receta 

Esta enslada combina la pasta orzo con los ingredientes de la clásica ensalada griega para crear un plato sabroso y liviano que todos, incluyendo niños, disfrutarán de compartir.

Tiene varios ingredientes, faciles de obtener (¡te los ofrecemos abajo para que los ordenes directamente!), y es divertido construirlo.  

Es importante q reserves el líquido de las alcahofas y no olvides darle tiempo al plato para enfríarlo en la nevera antes de servirlo, ya que esto asegurará la unción de sabores.

Prepare en / Prepare in 1 hr 10 mins
Cocine en / Cook in 10 mins
Listo en / Ready in 1 hr 20 mins
 
 
 
Ingredientes 
1 1/2 tazas de pasta seca orzo
2 latas de 6 onzas de corazones de alcachofa marinadas
1 tomate picado y sin semillas
1 pepino picado y sin semillas
1 cebolla roja, picada
1 taza de queso feta desmenuzado
1 (2 oz) puede aceitunas negras, escurridos
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta de limón
 
 
1 1/2 cups uncooked orzo pasta 
2 (6 ounce) cans marinated artichoke hearts 
1 tomato, seeded and chopped 
1 cucumber, seeded and chopped 
1 red onion, chopped 
1 cup crumbled feta cheese 
1 (2 ounce) can black olives, drained 
1/4 cup chopped fresh parsley 
1 tablespoon lemon juice 
1/2 teaspoon dried oregano 
1/2 teaspoon lemon pepper 
Direcciones 
Lleve una olla grande de agua salada a ebullición.  Agregue la pasta y cocine durante 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; desagüe.  En un bowl scurra los corazones de alcachofa, reservando el líquido.
 
En un tazón grande combine la pasta, corazones de alcachofa, tomate, pepino, cebolla, queso feta, aceitunas, perejil, jugo de limón, el orégano y la pimienta de limón.  Mezclelo y déjelo enfriar durante 1 hora en el refrigerador.
 
Justo antes de servir, rocíe el líquido reservado de la alcachofa sobre la ensalada.
 
 
Bring a large pot of lightly salted water to a boil.  Add pasta and cook for 8 to 10 minutes or until al dente; drain.  Drain artichoke hearts, reserving liquid.
 
In large bowl combine pasta, artichoke hearts, tomato, cucumber, onion, feta, olives, parsley, lemon juice, oregano and lemon pepper.  Toss and chill for 1 hour in refrigerator.
 
Just before serving, drizzle reserved artichoke marinade over salad.

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